acido alfa-idrossipropionico che si trova nel latte e nel sangue, in questo caso, provocato da un eccessivo sforzo fisico

L'acido lattico o lattato è un composto chimico che svolge un ruolo rilevante in diversi processi biochimici. È l'acido che dà al latte vecchio il caratteristico gusto acido, ma è anche un sottoprodot [..]

Deriva normalmente dalla fermentazione dell'acido malico attaccato dai batteri lattici. Può anche derivare dall'alterazione degli zuccheri, della glicerina e dell'acido tartarico.

prodotto della trasformazione del lattosio operata da numerosi microrganismi, tra cui i batteri lattici.

sostanza tossica per i muscoli che si forma quando si compie uno sforzo intenso. Quando serve produrre molta energia in poco tempo, la combustione degli zuccheri avviene senza ossigeno e quindi molto più rapidamente, comportando però la produzione di acido lattico come sostanza di scarto. L’acido lattico si accumula progressivam [..]

Presente nei vini ma non nell'uva in quanto prodotto dai lieviti durante la fermentazione alcolica. Nella maggior parte dei vini rossi e, più raramente nei vini bianchi, l'acido lattico si riduce dras [..]

Composto che si forma nell’organismo quando si utilizza il glucosio per la produzione di energia, in assenza di ossigeno. Con l’aumentare dell’intensità dell’esercizio, la sua concentrazione aumenta diventando la causa primaria dell’affaticamento muscolare che può portare l’atleta a ridurre l'intensità dell'esercizio o al limite all’interruzione. [..]

Di tutti gli acidi presenti nel vino, l’acido lattico è uno dei più amabili e dei più gradevoli al palato. Ecco perché molti vini ad alta acidità passano attraverso una seconda fermentazione malolattica, che trasformano il pungente acido malico nel più morbido acido lattico.

acido DL-lattico acido alfadipropionico pericolo L'acido lattico (nome IUPAC: acido 2-idrossipropanoico) è un composto chimico che svolge un ruolo rilevante in diversi processi biochimici. L'acido [..]